3 jours à Londres

Samedi 25 août : le (grand) départ Départ de Tours à 14 heures, direction Londres ! Une fois sur place, nous avons commencé par Liverpool Street Station. Un mélange architectural entre l’ancien et le moderne, typique de Londres. Au soleil couchant, nous nous sommes baladés à Tower Bridge. Repas du soir au restaurant français Côté Brasserie…

Au Phil’ du Goût présent aux voeux du président du département du Loir-et-Cher.

Nous sommes fiers d’avoir participé à cet événement, un grand merci au département qui nous ont permis d’y assister.  « La cérémonie des vœux du conseil départemental de Loir-et-Cher s’est déroulée ce lundi 15 janvier à Blois. Près de 1.800 personnes y ont assisté. Le buffet était préparé par une vingtaine de professionnels (traiteurs, restaurateurs, charcutiers,…

Recette du chef #3 : Potage d’automne

L’autocuiseur aussi appelé cocotte minute, fonctionne grâce à sa température élevée et sa fermeture hermétique. En effet la vapeur enfermée cuit les aliments sans détruire leurs sels minéraux ni leurs vitamines. Recette réalisée à l’autocuiseur pour 8 personnes Recette Faire revenir  200g d’oignons dans 4 cuillères à soupe d’huile puis ajouter : 650g courge (spaghetti ou autre) 550g potiron. 550g pommes de terre. 10g de gros sel….

Recette #2 : Paella Valenciana

À vos courses – 15 pers Riz – 1.2 kg/80 g pers Suprême de poulet – 1/2 pièce/75g pers Lotte – 1.5 kg/100g pers Moules – 2 kg/130 g pers Crevettes  – 30 pièces/2 pers Gambas – 15 pièces/ 2 pers Seiche – 225g/ 15 g pers Chorizo – 300g/20g pers Petit pois – 225g/15g…

01/01/17 – Bonne année !

Pour être original… Nous vous souhaitons à tous une bonne année 2017 sous le signe de la gourmandise ! Pour notre part, nous avons bien profité de cette soirée et espérons que vous aussi. Nous vous réservons des surprises pour cette nouvelle année qui commence…

Recette du chef #1 : La pâte sucrée vergeoise

Ingrédients Farine 500 g Beurre 250 g Sucre poudre  125 g Vergeoise 125 g Oeuf 1 Jaune d’œuf 1 Sel fin 10 g La recette 1. Crémer à la feuille au robot le beurre et les 2 sucres et le sel 2. Ajouter le jaune et l’œuf et enfin la farine sans trop travailler 3. Mettre la pâte en boule,…

28/04/16 – Un colis surprise

Après notre retour de Rotterdam, nous avons trouvé dans la boîte aux lettres un colis très attendu… Les vestes brodées Au Phil’ du goût sont arrivées ! Un pas de plus pour le chef dans le milieu de la mode…

18/05/16 – Le chef reçoit dans sa cuisine pour l’éco-défis

Dans le cadre de l’éco-défis des commerçants & artisans, la Chambre de Métiers et de l’artisanat (Artisanat Loiretcher) ainsi que Val-Éco sont venus ce matin interviewer et filmer notre chef. En effet, après avoir relevé 9 défis, tels que l’installation d’un compost, le tri sélectif et l’utilisation d’éco produits, il reçoit dans quelques jours l’éco…

08/04/16 On part à Rotterdam !

De dimanche matin à mercredi après-midi, l’équipe d’Au Phil’ du goût part à Rotterdam. Une occasion pour découvrir un nouveau pays et sa cuisine locale. Nous allons partager avec vous notre petit périple et nos découvertes culinaires. Nous espérons réussir à vous faire voyager, suivez-nous de près ! 😉#ADPGRTDM [Dimanche midi] Première spécialité de Rotterdam,…

24/12/13 – 99 % de Loir-et-Cher dans l’assiette

Un repas de réveillon constitué exclusivement de produits du Loir-et-Cher ? Le chef Philippe Boudin a accepté de relever le défi. Originaire de l’Allier, Philippe Boudin a découvert le Loir-et-Cher en 1983 lorsqu’il est arrivé comme commis au Domaine des Hauts de Loire à Onzain. Il n’en est jamais reparti. Jusqu’en octobre dernier, il cuisinait des…