Carte : Fêtes de fin d’année !

Entrées 🎄

12 Huîtres de Cancale n° 2 – non ouvertes 
Présentation sur gros sel, 1⁄2 citron cannelé, sauce échalote 15.00 €

Mousseline de sandre et girolles en ballotin de saumon fumé
Mousse avocat au yuzu et soupçon de caviar Baeri – ​​​11.50 €

St- Jacques de pêche normande et crevettes, champignons de Paris Sauce Crustacé, crumble aux herbes en cassolette porcelaine – 9.80 €

Foie gras au Sauternes et sa gelée au safran
Confiture de Noël aux fruits secs, pain d’épice maison – 11 .00 €

Pâté en croûte de pintade et trompettes de la mort au vieil armagnac Pomme cuite et farce aux pruneaux – 8.50€

Plats 🎄

Suprême de chapon rôti, velouté de volaille aux truffes -​​ ​16.50 €

Filet de veau en tournedos aux tranches de lard di colonnata
Sauce au Sancerre crémée et pleurotes – 17.50€

Magret de canard rôti sauce au Banyuls et morilles – 16.00 €

Blanquette de lotte, St-Jacques et shiitakés
Sauce crémant de Loire et crème d’Isigny – 18.50 €

Longe d’esturgeon au Chinon vieilles vignes et airelles – 17.50 €

Accompagnements :
Gaufre de pommes de terre tapée
Petit flan de carottes façon Ferrandi

Fromages 🎄

Assiette de fromages – 140 g /pers – 9.90€

Taupinière Charentaise au lait cru (Poitou-Charentes) 
Langre fermier AOP (Champagne-Ardenne)
Salers au lait cru AOP (Auvergnes)
Casanu à la bière et châtaigne (Corse) 
Pouligny St Pierre AOP (Centre)
Confiture de cerise et cranberry

Desserts 🎄

Frisson d’hiver – 5.00 €
Biscuit noisette, croustillant pralin feuilletine
Mousse chocolat St-Domingue, copeaux de chocolat Barry

Succès amande, crème au beurre pistache et framboises fraîches –  5.00 €

Baba bouchon au verre – 7.00 €
Sirop au vieu rhum, crème diplomate vanille, fruits frais et chantilly

Conditions 🎄

  • Retrait au laboratoire uniquement (pas de livraison)
  • les 24 et 31 décembre de 16h à 19h
  • Paiement uniquement par chèque ou espèces
  • Fermé le 25 et 1er janvier
  • Fin des réservations le samedi 15 décembre
  • 30 % d’acompte pour la validation de votre commande

Au phil’ du goût
55 rue de Lattre de Tassigny 41150 Chaumont-sur-Loire auphildugout41@gmail.com – tél : 06 35 21 28 75

Les plats sont élaborés à partir de produits bruts

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