Menu du marché – à emporter

Mois de novembre – minimum 4 pers

Mousseline de saumon en ballotine, mayonnaise du jour
Supréme de volaille poché, sauce au crémant et champignons
écrasé de pommes de terre au beurre de Verneuil
Marronnier

Tarifs – Prix ttc/personne

Menu du marché – 3 plats –  16,00€

Entrées froides

Filet de saumon gravlax, chutney de betteraves/gingembre
croquette de pommes de terre, petite salade et sauce norvégienne 8,50€

Pâté en croûte Tourangeau aux rillons/rillettes
chutney de fruits secs et 1/2 poire confite 7,00€

Mousseline de cabillaud envelopé dans son saumon fumé,
lingot de poire/citron, sablé aux herbes et mayonnaise à l’ancienne 8,50€

Entrées chaudes

Boudin blanc sur un chutney d’oignons, sablé au thym, Sainte-Maure
touche de miel de Villechauve accompagné de sa pomme fruit 7,50€

Saint-Jacques justes saisies, rouelles de poireaux au beurre de Verneuil
sauce au crémant de Loire dans son feuilleté traditionnel  10,50€

Plats

Longe de porc Roi Rose de Touraine cuite en basse température
navets confits, carottes braisées, sauce vigneronne au Chinon 10.50€

Enroulé de sandre au chorizo
Flan d’aubergines au curcuma, tomate soufflée au cantal 14,50€

Caille farcie aux fruits secs, sauce au cidre
Mousseline de céleri rave à l’ail et chutney de tomates/courgettes 9.80€

Quasi de veau façon Orloff revisité (viande grison et comté)
Sauce aux Valençay
Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et ciboulette 14.80€

Médaillon de lotte Roscoff
Tian de légumesà l’horizontal façon Ferrandi 15.50€

Sauté de veau marengo
Maraîchére de légumes 9.50€

Estouffade de bourguignon
Pommes de terre tournées  9.00€

Desserts 

Charlotte chocolat Poulain 3.90€
Tiramisu tradizional 3.90€
Baba bouchon, crème diplomate, fruits de saison 4.00€
Opéra au verre 4.20€

Espace traiteur

minimum 10 pers
Tarifs TTC

Salades composées – 15.00€ kg  – prévoir 200g/pers

Taboulé d’été avec fruits et légumes, vinaigrette miel, gingembre et orange
La vraie salade niçoise  ( salada nissarda)
Salade Waldorf
Salade de lentilles à la Montbéliard
Salade trio de chou, jambon et comté
Salade grecque

Coquille de saumon, macédoine maison et mayonnaise du jour
5.80€

Viandes froides – prévoir 100g/pers

Roti de porc cuit 24.50€ kg
Rôti de boeuf 29.00€ KG
Agneau cuit 38.00€ KG
Accompagnement – mayonnaise du jour, cornichons et décoration des plats

Divers
Chips Lay’s 40g  1.20€
Haricots verts frais en vinaigrette 120g 3.50€
Fromages 3 assortiments 4.20€
Salade de fruits du moment 150g 2.00€

 

  Location vaisselle – Prix ttc/personne

Verre (1), couverts (3) assiettes (3) 1 grande et 2 petites 2.10€

Infos-client

Réservation à 15 jours – menu et plats à emporter

Les plats sont élaborés à partir de produits bruts