Menu du marché
à emporter
Mois de février – minimum 4 pers
Mousseline de lieu noir à l’aneth, mousse betterave
Chips de carotte
Quasi de veau sauce aux champignons
Mille feuille de légumes confits, gougéres au comté
Biscuit moka
Menu du marché – 3 plats – 18,00€
Menu bistrot
à emporter
Terrine de jarret de porc aux herbes, sauce tartare
Blanquette de veau à l’ancienne
Riz pilaf
Ile flottante
Menu bistrot – 3 plats – 18,00€
Entrées froides – 7.50€
Saumon gravlax au gin, crème épaisse moutarde Orléanaise
Blini au curry , petite salade sauce norvégienne
Déclinaison de tourteau, bavaroise de céleri et brunoise de pommes vertes Huile d’olive au citron vert, croustille de carotte
Ceviche de St Jacques et crottin de Chavignol en ballotin de saumon
Sauce au pineau des Charentes et raisins secs blonds
Pâté en croûte de pintade et trompettes de la mort a l’armagnac
Confiture aux fruits secs rhum/citron
Entrées chaudes – 8.50€
Boudin blanc sur un chutney d’oignons, sablé au thym, Sainte-Maure
Miel, accompagné de sa pomme fruit
Vol au vent de Saint-Jacques, écrevisses, quenelles et champignons
Salade du moment
Plats – 15.00€
Magret de canard rôti sauce au Banyuls et cerises griottes
Ecrasé de pommes de terre huile d’olive et ciboulette
Quasi de veau au crémant de Loire et sa brochette de colonnata
Mille feuille de légumes confits
Rouleau de pintade aux épinards, crème au chorizo
Darphin de légumes, tomate grelot rôtie
Filet de sandre, sauce marinière et coques
Flan de carotte au cumin façon Ferrandi
Parmentier de confit de canard à l’huile de romarin
Salade du moment, tomate grelot rôtie
Noix de joues de porc confites au miel, bière brune et gingembre
Gaufre de pommes de terre tapée, tomate grelot rôti
Desserts – 3.00€
Charlotte café/chocolat Poulain
Charlotte aux poires, sauce chocolat grand Marnier
Génoise aux fruits
Sablé breton, créme mousseline et framboises
Dessert au verre
Risotto au lait vanillé, ananas macéré à l’orange/rhum
Tiramisu tradizional
Baba bouchon, crème diplomate, fruits de saison
Opéra
Espace traiteur
minimum 10 pers
Tarifs TTC
Salades composées – 15.00€ kg – prévoir 200g/pers
Taboulé d’été avec fruits et légumes, vinaigrette miel, gingembre et orange
La vraie salade niçoise ( salada nissarda)
Salade Waldorf
Salade de lentilles à la Montbéliard
Salade trio de chou, jambon et comté
Salade grecque
Coquille de saumon, macédoine maison et mayonnaise du jour 5.80€
Viandes froides – prévoir 100g/pers
Roti de porc cuit 24.50€ kg
Rôti de boeuf 29.00€ KG
Agneau cuit 38.00€ KG
Accompagnement – mayonnaise du jour, cornichons et décoration des plats
Divers
Fromages 3 assortiments 3.60€
Salade de fruits du moment 150g 3.00€
Infos-client
Réservation à 7 jours – menu et plats à emporter
Les plats sont élaborés à partir de produits bruts
