Carte entrées, plats
Commande 40€ minimum
Tarifs TTC
Entrées froides – 6.00€
Saumon gravlax au sel de Guérande, sauce moutarde à l’aneth
Rémoulade de céleri pomme Granny
Ceviche de St Jacques et crottin de Chavignol
en ballotin de saumon ficelle
Sauce au pineau des Charentes et raisins secs blonds
Terrine de chèvre ail et fines herbes*
mousse de légume du moment, tartare de tomates au basilic
Focaccia maison au romarin et parmesan
Pâté en croûte chic, filet de canard à l’armagnac
½ poire pochée et chutney de fruits exotiques
Beignet au maïs et piment vert
Oeuf poché et avocat
Sauce Relish au poivron rouge et concombre
Foie gras mi-cuit maison au pineau (suppl 1.50 €)
Chutney de fruits de saison et pain d’épice maison
Pomme confite
Entrées chaudes – 6.00€
Boudin blanc sur un chutney d’oignons, sablé au thym, Sainte-Maure
Miel, accompagné de sa pomme fruit
Vol au vent aux quenelles de brochet, champignons de Paris et écrevisses
Au fond de volaille crémé
Plats – 14.00€
Quasi de veau sauce sauvignon
Pommes de terre grenailles, tombée de champignons ail et persil
Ou
Daurade royale rôtie, sauce vierge
risotto aux champignons et parmesan, tomate soufflée au parmesan
Ou
Queue de lotte façon bourguignonne
Millefeuille de légumes grillées, pomme suédoise
Pavé de Skrei frit à la sauce poivron et au chorizo
Spaghetti à l’encre de seiche, légumes confits du moment
Râble de lapin piqué au spianata calabrese farci aux escargots, jus au thym corsé
Polenta moelleuse aux herbes fraîches, tomate provençale
Tournedos de canard aux agrumes, sauce à l’orange
Légumes du jardin confits, pommes dauphines
Carré de porc “Roi Rose” caramélisé au miel
Ecrasé de pommes de terre au beurre de Verneuil, tomate grelo rôtie
Vinaigrette au jus de viande et romarin frais
Desserts
Voir carte pâtisserie
Espace traiteur
Commande 40€ minimum
Tarifs TTC
Carte des salades
Salades composées – 15.00€ kg
prévoir 200g/pers – 3.00€/pers
Salade Parisienne
Brunoise de pdt, jambon blanc, emmental, oeufs durs, tomates, moutarde à l’ancienne
Salade de lentilles du Puy
Tomates confites, lardons, gésiers confits
Taboulé d’été avec fruits et légumes, vinaigrette agrume
Semoule, pommes fruits, ananas, poivrons orange, tomates grelots, concombre
Taboulé au chou fleur
Chou fleur, poivrons orange, tomates grelots, concombre
Salade grecque
Concombre, tomate, quinoa, feta, olives noires, vinaigrette à l’huile d’olive ,
Salade périgourdine aux gésiers confits et vinaigre de noix
PDT , gésiers et tomates confites, fèves ,noix, lardons, vinaigre de noix
Salade de pennes au gaspacho
Pennes, de concombres, tomates , carottes , maïs, sauce gaspacho
Salade niçoise ( salada nissarda)
Tomates grelots, concombres, oignons, poivrons oranges, fèves, oeufs de caille, anchois, olives
Salade Waldorf
Céleri râpé, mayonnaise citronnée, noix, pommes granny, raisins secs
Ou
Endives*, mayonnaise citronnée, noix, pommes granny, raisins secs
Salade trio de chou, jambon et comté
Vinaigrette relevée à la moutarde à l’ancienne
Salade saveur d’Italie
Pâtes, billes de mozzarella, tomates cerises séchées, jambon fumé, sauce basilic
Salade de légumes croquants aux saveurs d’orients
Carottes, courgettes, choux blancs râpés, vinaigrette, raisins secs,jus de citron curry, coriandre, menthe
Salade de tomates* toutes variétés, sauce moutarde et oignons
Saison*
Viandes froides
prévoir 100g/pers
Roti de porc cuit 24.50€ kg – 2.45€/pers
Rôti de boeuf 29.00€ KG – 2.90€/pers
Agneau cuit 38.00€ KG – 3.80€/pers
Accompagnement – mayonnaise du jour, cornichons et décoration des plats.
Fromages
Plateau de 3 fromages affinés (90g) par pers – 3.50 €/pers
Suppl 1 fromage/30g – 0.90€
Précommande à 7 jours
Affineur – Xavier Thuret
Meilleur ouvrier de France fromager
Banon – lait cru – chévre – Provence
Chabichou –Taupiniére – lait cru – chévre – Poitou Charentes
Picodon – lait cru – chèvre – Ardèche
Pouligny Saint Pierre – Sainte-Maure – Selles sur Cher – Valençay
Lait cru – chèvre – région Centre
Saveur du maquis – Casanu – brebis – Corse
Tomme du curé nantais – curé carré – chévre – Pays de la Loire
Brie de Meaux – Brie de Melun – Brillat-Savarin – Coulommiers
lait cru – vache – Ile de France
Camembert – Coeur de Neufchâtel – Livarot – Pont l’Evêque
lait cru – vache – Normandie
Chaource fermier – Langre – lait cru – vache – Champagne Ardenne
Maroilles – vache – Pas de Calais
Munster – lait cru – vache
Beaufort d’alpage – Tomme de Savoie
lait cru – vache – Rhône-Alpes
Cantal – Saint-Nectaire – Salers – Bleu
lait cru – vache – Auvergne
Morbier – lait cru – vache – Franche-Comté
Ossau-Iraty – brebis – Aquitaine
Divers
Coquille de saumon, macédoine de légumes maison, 1/2 oeuf dur, tomate grelot – 5.50€
1/2 avocat, crevettes entiéres, mayonnaise du jour, salade du moment – 5,00 €
légumes croquants avec fromage blanc et sauce cocktail. 3.80€
Radis, tomate cerise, choux, carottes, concombre (autre suivant saison)
Assiette de charcuterie – 6.50 €
Terrine de campagne (1), rosette (2), jambon fumé (1), saucisson ail artisanal (2)
Rillettes (30g) – pavé au poivre
Tartelette Lorraine avec salade verte – 4,00 €
Tartelette au Thon/sardines avec salade verte – 4,00 €
Tartelette aux Légumes avec salade verte – 4,00 €
Crêpe au sarrasin jambon/champignons avec salade – 4.00 €
Cassolette de Skrei, fondue de Poireaux, velouté au crémant de Loire, fleuron 8.00 €
Les plats sont élaborés à partir de produits bruts
