Menu du marché – à emporter

Mois de août – minimum 4 pers

Melon et gelée de porto, jambon fumé et gressin au pavot
Colombo de volaille
Courgettes et carottes confites, pommes de terre tournées
Tartelettes aux fraises sur une pâte sucrée

Tarifs – Prix ttc/personne

Menu du marché (sans livraison) 16,00€

Entrées froides

Filet de saumon gravlax, chutney de betteraves/gingembre
croquette de pommes de terre, petite salade et sauce norvégienne 8,50€

Pâté en croûte Tourangeau aux rillons/rillettes
chutney de fruits secs et 1/2 poire confite 7,00€

Mousseline de cabillaud envelopé dans son saumon fumé,
lingot de poire/citron, sablé aux herbes et mayonnaise à l’ancienne 8,50€

Entrées chaudes

Boudin blanc sur un chutney d’oignons, sablé au thym, Sainte-Maure
touche de miel de Villechauve accompagné de sa pomme fruit 7,50€

Saint-Jacques justes saisies, rouelles de poireaux au beurre de Verneuil
sauce au crémant de Loire dans son feuilleté traditionnel  10,50€

Plats

Longe de porc Roi Rose de Touraine cuite en basse température
navets confits, carottes braisées, sauce vigneronne au Chinon 10.50€

Enroulé de sandre au chorizo
Flan d’aubergines au curcuma, tomate soufflée au cantal 14,50€

Caille farcie aux fruits secs, sauce au cidre
Mousseline de céleri rave à l’ail et chutney de tomates/courgettes 9.80€

Quasi de veau façon Orloff revisité (viande grison et comté)
Sauce aux Valençay
Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et ciboulette 14.80€

Médaillon de lotte Roscoff
Tian de légumesà l’horizontal façon Ferrandi 15.50€

Sauté de veau marengo
Maraîchére de légumes 9.50€

Estouffade de bourguignon
Pommes de terre tournées  9.00€

Desserts 

Charlotte chocolat Poulain 3.90€
Tiramisu tradizional 3.90€
Baba bouchon, crème diplomate, fruits de saison 4.00€
Opéra au verre 4.20€

Espace traiteur

minimum 10 pers
Tarifs TTC

Salades composées – 15.00€ kg  – prévoir 200g/pers

Taboulé d’été avec fruits et légumes, vinaigrette miel, gingembre et orange
La vraie salade niçoise  ( salada nissarda)
Salade Waldorf
Salade de lentilles à la Montbéliard
Salade trio de chou, jambon et comté
Salade grecque

Coquille de saumon, macédoine maison et mayonnaise du jour
5.80€

Viandes froides – prévoir 100g/pers

Roti de porc cuit 24.50€ kg
Rôti de boeuf 29.00€ KG
Agneau cuit 38.00€ KG
Accompagnement – mayonnaise du jour, cornichons et décoration des plats

Divers
Chips Lay’s 40g  1.20€
Haricots verts frais en vinaigrette 120g 3.50€
Fromages 3 assortiments 4.20€
Salade de fruits du moment 150g 2.00€

 

  Location vaisselle – Prix ttc/personne

Verre (1), couverts (3) assiettes (3) 1 grande et 2 petites 2.10€

Infos-client

Réservation à 4 jours – menu et plats à emporter

Les plats sont élaborés à partir de produits bruts