Au Phil’ du Goût présent aux voeux du président du département du Loir-et-Cher.

Nous sommes fiers d’avoir participé à cet événement, un grand merci au département qui nous ont permis d’y assister.  « La cérémonie des vœux du conseil départemental de Loir-et-Cher s’est déroulée ce lundi 15 janvier à Blois. Près de 1.800 personnes y ont assisté. Le buffet était préparé par une vingtaine de professionnels (traiteurs, restaurateurs, charcutiers,…

Recette du chef #3 : Potage d’automne

L’autocuiseur aussi appelé cocotte minute, fonctionne grâce à sa température élevée et sa fermeture hermétique. En effet la vapeur enfermée cuit les aliments sans détruire leurs sels minéraux ni leurs vitamines. Recette réalisée à l’autocuiseur pour 8 personnes Recette Faire revenir  200g d’oignons dans 4 cuillères à soupe d’huile puis ajouter : 650g courge (spaghetti ou autre) 550g potiron. 550g pommes de terre. 10g de gros sel….

Cocktail à la carte

Bouchées gourmandes froides Pièces 0,70 € ttc — à emporter Pain d’épice de Montrichard, foie gras, échalotes confites au porto et pavot bleu Mini bun’s, crème fromagère, disque emmental et jambon de pays Mini bun’s, crème fromagère, crevette et moule Ficelle au chorizo Rillons/rillettes artisanales et sifflet de cornichons Blini, truite fumée, concombre, rillettes acidulées et…

Buffet avec plat chaud

Côté salades Salade Parisienne Brunoise de pdt, jambon blanc, emmental, oeufs durs, tomates, moutarde à l’ancienne Salade de lentilles du Puy  Tomates confites, lardons, gésiers confits      Salade de taboulé tutti-frutti Poivrons, tomates, ananas, pommes fruits, concombre Côté mer Terrine de poisson aux queues de crevettes et citron vert Planche de charcuterie Terrine de volaille aux…

Recette du chef #2 : Terrine de sanglier et escargots du Loir

Les ingrédients : Viande de sanglier 750 g Gorge de porc et poitrine 750 g Escargots 18 pièces – 2 cl Cognac 6 cl Vin blanc 15 cl Oeufs 3 pièces Échalote 75 g 4 épices 4 g Piment d’Espelette 4 g Sel et Poivre du moulin Barde de lard Carottes – facultatif Recette Au…

Menu Groupe

À partir de 10 personnes. Choisir un même menu pour tous les convives (entrée-plat-dessert).

Plateaux Repas

Une sélection de 4 plateaux. Selon l’arrivage et la saison, les plats peuvent varier.

Barbecue

Le menu barbecue qui enchantera vos soirées d’été ! Maximum 30 personnes. 

Menu Enfant

Menu pour les enfants de moins de 12 ans. 

Carte Pâtisserie

*Disponible en saison uniquement. Les plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Les pâtes sont confectionnées au beurre de Verneuil (37)

Plateaux de fruits de mer

L’offre plateaux de fruits de mer est disponible de novembre à mars. Le chef peut vous livrer, ou vous pouvez venir le chercher directement au laboratoire.